BENEFÍCIOS GERAIS DOS FERMENTADOS
BENEFÍCIOS GERAIS DOS FERMENTADOS
São semelhantes em todos os fermentados, mesmo que individualmente possam ter características e benefícios específicos que os distingam.
CONSERVAÇÃO ALIMENTAR
Os fermentados tradicionais são uma das formas mais antigas de conservação alimentar.
São também, na nossa opinião, a melhor.
A salga, a secagem, a congelação ou a esterilização pouco ou nada acrescentam ou beneficiam os alimentos.
Os microrganismos responsáveis pela fermentação previnem a deterioração dos alimentos causada por outros micro, evitando que se tornem inúteis ao consumo e prejudiciais à saúde.
A fermentação confere-lhes caracteristicas vantajosas, além de um sabor próprio e muitas vezes superior ao produto fresco, é uma forma natural de consumir produtos da época….. fora da época!
MELHOR DIGESTIBILIDADE / BIODISPONIBILIDADE
Proteínas, amidos ou gorduras são “convertidas” em componentes mais simples e anti nutrientes como os fitatos são neutralizados, ajudando numa maior absorção mineral e na redução dos factores alergénicos.
Tudo isto faz com que a fermentação tenha a caracterísitca de tornar os alimentos “mais nutritivos”.
AUMENTO / PRODUÇÃO DE ENZIMAS E COMPOSTOS QUÍMICOS ÚTEIS AO ORGANISMO
Entre outros, ácido fólico, ácido láctico L(+), ácido glucónico, ß-galactosidase, vitaminas (sobretudo do complexo B)…
OS FERMENTADOS SÃO QUELANTES
Ajudando na remoção de metais pesados do organismo.
Existem também alguns estudos que apontam para a neutralização de alguns químicos ambientais presentes em vários alimentos.
SEGURANÇA FACE A MICRORGANISMOS PREJUDICIAIS
Os microrganismos responsáveis pela fermentação combatem patogénicos, como a E.Coli, as Candida ou a H.Pylori…
.
.
.
.
.
.
.
~/~
.
.
.
APOIE O NOSSO PROJECTO:
Visite este site regularmente e partilhe os nossos artigos.
.
Inscreva-se no nosso grupo do Facebook:
m.facebook.com/groups/621311187988433
Saúde | Corpo & Mente
Alimentação, probióticos & suplementação;
Horticultura bio | Arquitectura sustentável
Higiene e cosmética naturais
(…)
.
.
.
{ apoie o nosso projecto. Saiba mais aqui }
