O Kefir de água ou a Kombucha engordam?

A resposta não é taxativa. Podem engordar ou não.

Embora, de uma forma geral, seria preciso um (desnecessário) elevado consumo destes  fermentados (adoçados) para ganhar peso.

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Para quem incorpora os probióticos numa alimentação saudável, não há motivo para ganhos de peso.

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1. Para ajudar a engordar:

É hábito comentar-se que a fermentação retira o açúcar.

Esta informação não é correcta.

No caso dos tibicos e da kombucha em que se utiliza sacarose, a fermentação efectuada pelos microrganismos ira quebrar a sacarose nos 2 açúcares que a compõem: glucose e frutose.

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Parte da glucose e da frutose irão também ser consumidas, mas não na sua totalidade.

Por outro lado, gera-se também algum (pouco) etanol, que também engorda.

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Estamos a falar de valores reduzidos, equiparados a frutas doces (ou menos), excepto se os consumir “muito” doce.

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Na minha opinião, a ingestão deste açúcar é de longe compensada pelo facto de estarmos a consumir probióticos.

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Por outro lado: Se para compensar a acidez do fermentado, usa açúcar, mel, xaropes… ou aumenta muito o seu consumo de fruta doce, aumenta também a possibilidade de engordar, sobretudo se na sua alimentação do dia a dia já ingere alimentos que potenciam o ganho de peso.

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2. Para ajudar a emagrecer:

Os probióticos podem ter efeito positivo na redução de peso (sobretudo as bactérias ácido lácticas), através da redução dos níveis de açúcar no sangue, de aumentar a capacidade do corpo em usar a glicose para obtenção de energia, havendo ainda pesquisas que parecem indicar um efeitos preventivo e no tratamento da obesidade e distúrbios metabólicos.

Existem estudos promissores de aplicação de probióticos a problemas de obesidade e já se demonstrou que a administração de Lactobacillus spp. afecta positivamente a sensibilidade à insulina.

É também referido o carácter saciante de alimentos fermentados, como o kefir.

Por outro lado, ao ser uma boa fonte de Fósforo e zinco (o kefir de leite), ajuda em casos de perda de peso.

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Para mais informação sobre açúcares para os fermentados, veja aqui:
http://vidaprobiotica.com/2020/05/16/acucar-para-os-fermentados/

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E sobre os benefícios para a saúde: Kefir e tibicos /  Kombucha

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Foto da capa retirada daqui:
https://br.freepik.com/fotos-gratis/composicao-da-perda-de-peso-com-prancheta-fita-metrica-e-garrafa_1323138.htm

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