MATERIAIS PARA OS RECIPIENTES & UTENSÍLIOS DOS FERMENTADOS

MATERIAIS PARA OS RECIPIENTES & UTENSÍLIOS DOS FERMENTADOS
Janeiro 2, 2017 4 Comments Probióticos Antonio Lopes

Pessoalmente, prefiro vidro.
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Devem usar-se materiais polidos.

Os porosos, mesmo o vidro, são inadequados.

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Materiais com riscos, brechas, poros ou outros defeitos passíveis de albergar vida são abrigo para bactérias e, consequentemente, proibidos na indústria alimentar (Portugal)

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Os plásticos de má qualidade, por exemplo, libertam toxinas.
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Como regra geral, utilizo utensílios aprovados para uso culinário (símbolo com talheres e copos), em perfeitas condições e dou-lhes esse uso em exclusivo.
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De notar que, infelizmente, nem todos os materiais que ostentam o símbolo talheres&copos são fabricados seguindo os padrões de exigência técnica. Muitos dos provenientes da Ásia têm esse problema.
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Também pode usar:
Aço inoxidável – Metais de outro tipo são insatisfatórios e nunca devem ser usados porque os ácidos formados podem reagir com o metal.

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Existem por parte de algumas pessoas objecções devido a condutividade eléctrica.

Nunca li nada credível que confirmasse na prática esta questão.

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Plásticos – Polietileno ou polipropileno. Vinho ou cidra também são conservados em recipientes destes materiais. Não usar recipientes de PVC (cloreto de polivinil) ou poliestireno.
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Cerâmica – Use apenas cerâmica refractária. A que contém chumbo não é adequada.
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Porcelana – Apenas a que estiver aprovada para uso culinário e sem chumbo.

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  1. 1

    Eliane

    Olá pessoal! Não li toda a matéria nesse pouco tempo que comecei a ler sobre o kefir de leite. Essa matéria muito me enteressa, pois a uns 6 meses estou consumindo o kefir de leite! Porem sempre tem algo que não sei como proceder, então venho na internete para eu consulmir da melhor maneira. Ja li algumas coisas aqui q eu não saibia a respeito de outros probióticos muito interessantes! Gratidão por tantas informações.
    Att… Eliane

    1. 1

      António Lopes

      Olá Eliane 🙂

      Ainda bem que gostou dos artigos do site
      Abraço 🙂

  2. 1

    Teresa

    Olá, não li quais são os benefícios ou malicios da massa leveda. Quero evitar o glúten esperava encontrar algo que substituisse.

    1. 1

      António Lopes

      Olá Teresa
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      Sobre o pão tradicional temos um breve artigo. AQUI
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      Querendo evitar o glúten, dependendo da severidade da reacção do corpo, retirar o trigo e fermentar outros cereais como a espelta ou o kamut pode resolver. Ou não.
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      Para casos de doença celíaca, melhor utilizar farinhas sem glúten, como o arroz, trigo sarraceno, coco, etc.