Kefir de leite em bebida de soja
Kefir de leite em bebida de soja
Os grãos que tive mais tempo sem utilizar lactose – dois anos – desapareceram-me durante o último workshop dedicado ao kefir / Jun.
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Desde então fui utilizando vários grãos, de diferentes origens para testar (mais uma vez) se haveria alguns que não funcionavam devido à ausência de lactose.
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Todos funcionaram e fui dando os SCOBYs a quem me pedia para usar em leites vegetais.
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Estes da foto, estão sem lactose desde 01Jan2020 e foram mantidos em separado dos outros para dar.
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E, antes que perguntem… Estes não são para doar.
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Já os testei em soja, arroz, alpista, coco, aveia, cânhamo, sarraceno, espelta, kamut, millet, amêndoa, amendoim, caju, avelã, noz, quinoa, entre outras.
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Em bebidas puras ou misturando várias. Como o amaranto e o coco,por exemplo.
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Também já os tive em água com açúcar mascavado e batidos de soja banana ou maçã, o que lhes alterou a cor (algo que não gosto, mas que para efeitos de teste, tem de ser).
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Continuam a funcionar muito bem.
Nem morreram nem deixaram de fermentar.
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Na foto: fermentação de leite de soja – 1 semana – à qual adicionei aveia para cortar a acidez antes de consumir.
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Mais informação sobre kefir em bebidas vegetais:
Kefir e outros hidratos de carbono:
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Guia para ajudar quem quer utilizar em bebidas vegetais:
http://vidaprobiotica.com/2017/01/02/faq-kefir-de-leite-em-bebidas-leites-vegetais/
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