Koffucha

Koffucha
Outubro 6, 2020 Comentários fechados em Koffucha Kombucha,Probióticos António Lopes

A koffucha foi batizada pelos americanos há uns anos atrás.

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Basicamente consiste em substituir o chá pelo café na receita que se usa para fazer kombucha.

Geralmente faz-se de duas formas alternativas:

  1. Exactamente igual à kombucha, substituindo-se o chá pelo café, utilizando-se 10% da cultura anterior para a nova fermentação.
  2. Igual ao ponto 1, mas não se usa os 10% de starter.

Eu prefiro usar apenas 5% da cultura anterior e em substituição de café uso uma mistura de cevada / chicória / centeio.

Seja como for o resultado final é, para mim, preferível ao café não fermentado.

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Pode usar uma bolacha extra de kombucha.

As que uso são diferentes da kombucha e, tal como as mães de vinagre de maçã ou uva, são específicas para o café.

O que “obriga” a manter mais culturas em separado.

Se tem pouco espaço / tempo não é prático, sendo preferível utilizar uma SCOBY extra de kombucha para ir variando.

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Saiba mais sobre a Kombucha / JUN:

kombucha e Jun

Contra-indicações e benefícios

A kombucha é uma mãe de vinagre

Que chá e infusões usar na Kombucha

Como armazenar o excesso de bolachas: Hotel

Outras utilizações para a kombucha

Vantagens de usar outras infusões com a kombucha
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Sobre a capacidade dos microrganismos em alimentarem-se de vários açúcares
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Alguns exemplos práticos:
Jun e leite

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A bolacha albina: Kombucha e leite de vaca

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